sabato 13 dicembre 2008

Crema chantilly

Crema chantilly


1 litro di latte
300 gr zucchero
8 rossi d’uova
150 gr di farina
1 bacca di vaniglia
scorza di limone
500 g di panna montata non zuccherata


Bollire il latte con metà dello zucchero, la scorza di limone e la bacca di vaniglia tagliata in due.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere un poco del latte freddo e la farina. Aggiungere il latte bollente passato al colino poco per volta e rimettere nella pentola. Continuare la cottura e far bollire delicatamente tre minuti. Versare in una placca e ricoprire con carta trasparente. Una volta fredda passare al mixer ad immersione. Una volta fredda passare al mixer ad immersione. Alla fine aggiungere la panna montata non zuccherata.

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