martedì 12 maggio 2009
lunedì 11 maggio 2009
Inaugurazione ristorante
giovedì 7 maggio 2009
Falafel



lunedì 4 maggio 2009
Spatzle agli spinaci con ragout di cozze
500 gr di farina
4 uova
100 gr di spinaci prelessati
500 gr di cozze
400 gr di pomodori freschi ben maturi
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva q.b
1 peperoncino fresco
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
Per l'impasto frullare 500 gr di farina con 4 uova, 100 gr di spinaci prelessati e strizzati bene e latte q.b in modo da ottenere una pastella di media consistenza. Mettere nell'apposito strumento o in una sacca da pasticceria e formarli in acqua bollente salata.
Per il ragù di cozze farle aprire con poco olio e vino bianco, ritirare i mitili e filtrare la salsa.
A parte soffriggere aglio, prezzemolo e peperoncino fresco, aggiungere i pomodori privati della pelle e dei semi e l'acqua delle cozze. Far ridurre e aggiungere al termine le cozze private del guscio lasciandone qualcuna intera per decorazione.