sabato 14 novembre 2009

Filetto al pepe verde

Filetto al pepe verde

per 4 persone

1 bicchierino di Brandy

1 grossa noce burro

4 fette filetto di manzo (circa 150-200 gr l'una)

100 ml panna fresca

2 cucchiai di pepe verde in grani in salamoia

sale q.b.

2 cucchiai di senape classica

Schiacciate con il pesta carne un cucchiaio di grani di pepe verde sgocciolati dalla salamoia e fateli aderire premendoli sulla superficie delle 4 fette di filetto.

Sciogliete una noce di burro in una padella, e fate scottare i filetti a fuoco allegro due minuti per lato, dopodiché toglieteli e conservateli al caldo.

Deglassate il fondo rimasto con il brandy, unite poi la senape, la panna fresca, il resto del pepe verde, il sale e fate addensare leggermente il tutto a fuoco moderato.

Ponete di nuovo i filetti qualche secondo in padella a insaporire con il sughetto, poi disponeteli su piatti da portata scaldati, servendoli ben caldi e cosparsi della salsa di cottura.

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