domenica 20 dicembre 2009

Costolette di agnello con prugne secche

Costolette di agnello con prugne secche

per 4 persone

800 g di costolette di agnello

400 g di zucchine

80 g di Calvados

30 g di olio extravergine

8 prugne secche

santoreggia

sale

Fate marinare le costolette con le prugne nel Calvados con due rametti di santoreggia per un'ora, Scolate le costolette, asciugatele e rosolate con l'olio in una padella ben calda per 4' per lato (resteranno morbide e rosolate: se le preferite meno al sangue aumentate il tempo di cottura, ma tenete presente che diventeranno più dure). Tenete in caldo le costolette e nella stessa padella mettete le zucchine tagliatela bastoncini. Fatele rosolare per 3-4', salatele e aggiungete a fine cottura prugne e un rametto di santoreggia. Spegnete e servite la carne con le zucchine e le prugne.

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