per 4 persone
2 zucchine
200 ml di salsa besciamella
100 g di ricotta romana
2 uova
100 g di emmentaler grattugiato
40 g di parmigiano grattugiato
sale, pepe
6 crespelle
20 g di burro
Lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Strizzatele con un telo pulito e raccoglietele in una ciotola. Unite la salsa besciamella, la ricotta, le uova, l'emmentaler grattugiato e metà del parmigiano. Mescolate e regolate di sale e di pepe.
Su un foglio di alluminio imburrato disponete le crespelle, sovrapponendole un po' in modo da formare un rettangolo.
Spalmate il composto di zucchine sul rettangolo di crespelle, poi arrotolatelo delicatamente aiutandovi con l'alluminio, che userete anche per coprire il rotolo.
Mettete il rotolo su una placca imburrata e cuocetelo in forno a 180 °C per circa 30 minuti.
Eliminate l'alluminio, cospargete il rotolo con il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro e fatelo gratinare per altri 5 minuti sotto il grill. Servite il rotolo a fette con dell'altro parmigiano grattugiato a parte.
Nessun commento:
Posta un commento