per 4 persone
240 g di spaghetti
60 g di feta
40 g di olive nere denocciolate
20 g di pecorino grattugiato
20 g di rucola
3 pomodori essiccati sott'olio
olio extravergine di oliva
sale
Mondate e lavate la rucola, tenete alcune foglie intere e spezzettate grossolanamente le restanti. Tagliate a rondelle le olive. Sbriciolate la feta e raccoglietela in una terrina.
Riducete i pomodori a pezzi, poi fateli insaporire in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio e le olive; dopo i minuto unite la rucola spezzettata, mescolate e spegnete la fiamma dopo 30 secondi.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete gli spaghetti; unite al sugo 1 mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti al dente, versateli in una terrina, unite il sugo, mescolate, completate con la feta, il pecorino grattugiato e le foglie di rucola tenute da parte, quindi servite.
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