Fettuccine al caviale rosso

per 4 persone

2 uova sode

4 cipollotti

150 g di panna fresca leggera

50 g di uova rosse di storione (caviale rosso)

2 cucchiai di aneto fresco tritato

1 cucchiaio di succo di limone

500 g di fettuccine

sale

pepe

Tritate le uova. Eliminate la parte verde dei cipollotti e tritate finemente la parte bianca.

Mescolate in una ciotola la panna, l'uovo, la cipolla, il caviale, l'aneto, il succo di limone e del pepe. Coprite la ciotola e tenete da parte.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente.

Condite le fettuccine con il sugo al caviale e mescolate delicatamente. Guarnite con un rametto di aneto e servite subito.

Si possono utilizzare anche le uova di salmone.