giovedì 11 febbraio 2010

Rigatoni con salsiccia e parmigiano

Rigatoni con salsiccia e parmigiano

per 4 persone

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cipolla affettata sottilmente

1 spicchio di aglio schiacciato

500 g di salsiccia di maiale tagliata a pezzi

60 g di champignon tagliati a fette sottili

125 ml di vino bianco secco

500 g di rigatoni

250 ml di panna fresca o da cucina

2 uova

50 g di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato

Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi appassire la cipolla e l'aglio a fuoco basso, fino a quando la cipolla diventa trasparente. Unite la salsiccia e gli champignon e fateli rosolare fino a quando la salsiccia è cotta. Aggiungete il vino e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire fino a quando la salsa si sarà ridotta della metà.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e rimettetela nella pentola.

Sbattete la panna, le uova, metà del parmigiano e il prezzemolo in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo; aggiustate di sale e di pepe. Condite i rigatoni con il composto di uova e panna e con la salsiccia, mescolando con cura. Guarnite con il parmigiano tenuto in serbo.

Al posto della salsiccia potete utilizzare del salame tagliato a tocchetti.

Nessun commento:

Posta un commento