per 4 persone
16 cozze
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1 cipolla grossa tritata
3 spicchi di aglio tritati finemente
2 peperoncini senza semi e tritati finemente
820 g di pomodori pelati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/2 cucchiaino di pepe nero pestato
125 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di Pernod
650 g di misto alla "marinara" (capesante, gamberi, cozze e anelli di calamari)
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di aneto fresco tritato
350 g di bucatini
Spazzolate con cura le cozze, eliminate le barbe e lavatele.
Scaldate l'olio in una pentola; unite la cipolla, l'aglio e il peperoncino e fateli appassire per 2 minuti. Aggiungete i pelati, il concentrato di pomodoro, il pepe, il brodo e il Pernod. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 8-10 minuti. Togliete la salsa dal fuoco e lasciatela intiepidire; quindi frullatela.
Versate la salsa di nuovo nella pentola, unite il misto alla marinara e lasciate cuocere per circa 4 minuti. Unite le cozze e le erbe aromatiche e prolungate la cottura fino a quando le cozze si saranno aperte. Eliminate le cozze rimaste chiuse.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, conditela e guarnite con qualche cozza.
Potete utilizzare anche un solo tipo di frutto di mare.
Nessun commento:
Posta un commento