giovedì 18 marzo 2010

Cuori di cioccolato alle nocciole

Cuori di cioccolato alle nocciole

per 25 biscotti

210 g di farina bianca

125 g di nocciole

50 g di cacao amaro

125 g di burro

140 g di zucchero di canna chiaro

2 uova

sale

Setacciate 200 g di farina, il cacao e un pizzico di sale in una ciotola di media grandezza.

Lavorate il burro e lo zucchero di canna in una terrina capiente con un frullatore elettrico ad alta velocità fino a ottenere una crema. Unite un uovo intero e un tuorlo, senza mescolare troppo.

Incorporate anche gli ingredienti secchi e 75 g di nocciole tritate finemente in modo da formare una pasta liscia. Datele la forma di un disco, avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per 30 minuti. Scaldate il forno a 180°C. Rivestite con carta da forno due piastre.

Stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata, con uno spessore di 5 mm. Ritagliate i cuori di pasta con una formina da 4 cm di diametro.

Unite i ritagli di pasta, stendetela nuovamente e continuate a tagliare i biscotti fino a esaurimento.

Con una spatola trasferite i biscotti sulla piastra a 2,5 cm l'uno dall'altro. Battete a neve l'albume rimasto e usatelo per spennellare i biscotti.

Cospargeteli con le rimanenti nocciole tritate grossolanamente. Fateli cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando saranno dorati, quindi poneteli a raffreddare su una griglia.

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