per 4 persone
750 ml di latte
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
85 g di semola
1 uovo sbattuto
150 g di parmigiano grattugiato
60 g di burro fuso
125 ml di panna fresca o da cucina
75 g di mozzarella tagliata sottilmente
Portate a ebollizione il latte con metà della noce moscata, il sale e il pepe macinato; abbassate la fiamma e incorporate a poco a poco la semola. Lasciate cuocere per 5-10 minuti rimestando spesso fino a quando la semola diventa soda.
Togliete dal fuoco e aggiungete 100 g di parmigiano, l'uovo sbattuto e mescolate accuratamente. Versate il composto in uno stampo rettangolare, livellatelo fino a ottenere uno spessore di 2 cm e ponete il tutto in frigorifero per 1 ora. Il composto dovrà risultare ben sodo.
Portate il forno a 180°. Con l'aiuto di un tagliapasta ricavate dal semolino dei dischetti di 4 cm di diametro e disponeteli, appena sovrapposti, in una pirofila imburrata.
Versate il burro fuso e la panna sopra gli gnocchi. Mescolate il resto del parmigiano con la mozzarella e cospargete gli gnocchi. Spolverizzate con la noce moscata rimasta e fate cuocere in forno per 20-25 minuti fino a quando gli gnocchi si presentano belli dorati. Se desiderate potete guarnire con un trito di erbe aromatiche.
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