mercoledì 24 marzo 2010

Insalata calda di penne e pollo

Insalata calda di penne e pollo

per 6 persone

180 g di penne rigate

7 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 spicchi di aglio schiacciati

scorza di limone tagliata a listarelle

1 cucchiaio di succo di limone

3 cucchiai di basilico fresco tritato

4 pomodori medi senza semi e tritati

18 olive nere tagliuzzate

1 cucchiaino di origano fresco tritato

400 g di petto di pollo

foglie di ruchetta per servire

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, mescolate in un'insalatiera l'olio di oliva (6 cucchiai), l'aglio, la scorza e il succo di limone, il basilico, i pomodori, le olive e l'origano. Salate e pepate.

Scaldate il rimanente olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare il petto di pollo tagliato a listarelle per circa 4 minuti a fuoco medio fino a cottura ultimata.

Scolate il pollo, passatelo su carta da cucina e unitelo alla pasta calda nell'insalatiera; quindi mescolate con cura. Servite l'insalata su un letto di ruchetta.

Nessun commento:

Posta un commento