sabato 27 marzo 2010

Insalata di penne con pomodoro e basilico

Insalata di penne con pomodoro e basilico

per 6 persone

500 g di penne rigate cotte

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente

1-2 spicchi di aglio schiacciati

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaino di zucchero di canna

4 pomodori San Marzano

60 g di prosciutto

Mescolate in un'insalatiera le penne, il basilico, l'aglio, 2 cucchiai di olio, l'aceto, lo zucchero, il sale e il pepe.

Tagliate i pomodori in quarti e uniteli all'insalata di pasta mescolando con cura.

Scaldate il rimanente olio in una padella e fatevi rosolare il prosciutto fino a farlo diventare croccante. Scolatelo su carta da cucina quindi sbriciolatelo sull'insalata prima di servire.

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