Insalata di tonno e fagiolini
per 4 persone
200 g di fagiolini mondati e tagliati a tocchetti
300 g di penne rigate
125 ml di olio extravergine di oliva
250 g di tonno fresco affettato sottilmente
1 cipolla rossa affettata finemente
1 cucchiaio di aceto balsamico
Scottate i fagiolini in acqua bollente salata per circa 2 minuti, devono risultare teneri ma sodi. Scolateli, fermate la cottura sotto l'acqua fredda, scolateli di nuovo e metteteli in un'insalatiera.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolate al dente e fermatene la cottura sotto l'acqua fredda; scolate di nuovo e trasferitela nell'insalatiera.
Scaldate metà dell'olio in una padella antiaderente e saltatevi il tonno e la cipolla fino a quando il tonno è cotto. Mescolate delicatamente in modo da non sbriciolare il tonno. Aggiungete l'aceto e cuocete a fuoco vivo fino a ottenere una salsa densa. Mettete i pezzi interi di tonno e la cipolla nell'insalatiera.
Rimestate delicatamente, versate il resto dell'olio e aggiustate di sale e di pepe. Lasciate riposare un po' a temperatura ambiente prima di servire.
Nessun commento:
Posta un commento