lunedì 15 marzo 2010

Terrina di verdure e stracchino con cappuccino di gazpacho

terrina di verdure e stracchino

Ingredienti per 1 stampo

2 melanzane

2 peperone rossi

2 peperoni gialli

4 zucchine

500 gr di stracchino

20 gr di colla di pesce

200 gr di panna da montare

zafferano 1 bustina

prezzemolo tritato

olio

sale e pepe

Tagliare le verdure a fette non troppo sottili, grigliarle e condirle con olio, sale e pepe.

Lavorare lo stracchino con una frusta, colorarne la metà con lo zafferano e l’altro con il prezzemolo tritato. Incorporarvi la panna montata e la colla di pesce ammollata in acqua ferdda e sciolta con un poco del composto di base.

Alternare a strati le verdure con la crema al formaggio aiutandosi con un cucchiaio bagnato in acqua calda.

Far raffreddare in frigo e taglaire a fette. Accompagnare con il gazpacho in una tazza e riprodurre un cappuccino usando la panna montata non zuccherata come schiuma.

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