venerdì 12 marzo 2010

Zuppa di orzo perlato con totanelli

Zuppa d'orzo con totanelli

per 4 persone

½ kg di orzo perlato

1 carota

1 sedano

1 cipolla

4 totanelli

alloro

fumetto di pesce

Mettere l’orzo perlato in acqua per almeno 12 ore. Successivamente bollire l’orzo con carota, sedano e cipolla (poi potranno essere tolti o lasciati a piacere). Cuocere in un filo d’olio i totanetti con un fondo di cipolla ed alloro ed aggiungere del fumetto di pesce. Quando pronti impiattare la zuppa d’orzo con i totanelli tagliati a Julienne. Se la zuppa rimanesse troppo asciutta aggiungere del fumetto di pesce.

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