lunedì 5 aprile 2010

Crema al cioccolato

Crema al cioccolato

200 g di cioccolato fondente

5 dl di latte

150 g di zucchero semolato

6 tuorli

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Portate a ebollizione il latte con 50 g di zucchero. Battete i tuorli con lo zucchero rimasto fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungete qualche cucchiaio di latte e poi versatelo tutto. Mettete la crema nella casseruola e fate cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente e senza mai portare a ebollizione, fino a quando la crema formerà un velo sul cucchiaio e avrà raggiunto i 70°C.

Togliete dal fuoco e aggiungete l'essenza di vaniglia. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporatelo alla crema ancora calda. Coprite la superficie della crema con la carta da forno per evitare che si formi una pellicina. Lasciate raffreddare in frigorifero

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