venerdì 2 aprile 2010

Fettuccine agli champignon

Fettuccine agli champignon

per 6 persone

500 g di fettuccine agli spinaci o al naturale

300 g di champignon piccoli

3 cipollotti freschi

6 fette di prosciutto affumicato o di pancetta (50 g)

40 g di burro

300 ml di panna fresca o da cucina

4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Tagliate a fette sottili gli champignon.

Mondate i cipollotti freschi eliminando la parte verde scuro esterna e tritateli finemente. Tagliate il prosciutto affumicato (o la pancetta) a strisce molto sottili.

Scaldate il burro in una padella e fatevi appassire i cipollotti e il prosciutto a fuoco medio per circa 3 minuti. Unite gli champignon, coprite, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 5 minuti rimestando di tanto in tanto.

Aggiungete la panna, metà del prezzemolo, sale e pepe; quindi proseguite la cottura per altri 2 minuti.

Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, conditela con il sugo e mescolate con cura. Guarnite con il rimanente prezzemolo e servite subito.

Questo sugo è adatto a qualsiasi altro formato di pasta.

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