giovedì 1 aprile 2010

Manzo e broccoletti con pepe rosa e semi di sesamo

Manzo e broccoletti con pepe rosa e semi di sesamo

per 4 persone

600 g di carne di manzo lessata

600 g di broccoletti

1 cucchiaio di bacche di pepe rosa

1 cucchiaio di semi di sesamo

olio extravergine di oliva

sale

Mondate i broccoletti, divideteli a cimette, lavateli e sgocciolateli; portate a ebollizione in una casseruola abbondante acqua, salatela, unite i broccoletti e fateli cuocere per 6-7 minuti, poi scolateli e passateli in acqua con alcuni cubetti di ghiaccio.

Tagliate la carne a fette spesse, eliminando eventuali parti grasse, raccoglietela in un piatto e conditela con sale e 2 cucchiai di olio; sgocciolate le cime di broccoletto, asciugatele e conditele in un piatto con 2 cucchiai di olio.

Disponete i broccoletti nei piatti singoli, adagiate sopra le fettine di carne, completate con le bacche di pepe rosa e i semi di sesamo, poi servite. Se preferite valorizzare il sapore-aroma del sesamo, fate tostare i semi in una piccola padella antiaderente, senza aggiunta di grassi, sino a farli imbiondire.

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