mercoledì 21 aprile 2010

Noci brasiliane ricoperte al cioccolato

Noci brasiliane ricoperte di cioccolato

per 25 noci

200 g di noci brasiliane

150 g di cioccolato fondente

10 g di burro

225 g di zucchero semolato

Rivestite una piastra con carta da forno e ungete leggermente la carta. Mescolate 1,25 dl di acqua e lo zucchero in una pentola dal fondo spesso.

Portate a ebollizione a fuoco medio. Quando lo zucchero inizierà a sobbollire abbassate rapidamente la fiamma, e quando inizierà a caramellare, diventando dorato, togliete subito la pentola da fuoco e immergetene la base in un'altra pentola piena per metà di acqua fredda. Togliete la pentola dall'acqua e immergete nel caramello una noce brasiliana rigirandola con 2 forchette.

Disponetela sulla piastra precedentemente preparata. Ripetete il procedimento fino a esaurimento delle noci. Potrebbe essere necessario rimettere il caramello sul fuoco a fiamma bassa perché resti abbastanza caldo da ricoprire uniformemente le noci. Lasciate raffreddare le noci completamente. Una volta indurite, immergetene ciascuna per metà nel cioccolato fuso. Disponetele nuovamente sulla piastra. Attendete che il cioccolato indurisca e servite le noci con il caffè.

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