mercoledì 14 aprile 2010

Nougat al miele

Nougat al miele

per 50 dolcetti

2,5 dl di panna

400 g di miele

45 g di burro

250 g di mandorle tostate a scaglie

cioccolato al latte fuso per la copertura

Rivestite con carta da forno una teglia da 30 x 12 cm. Mettete la panna e il miele in una casseruola, portate lentamente a ebollizione e fate bollire la miscela finché si addenserà e raggiungerà i 125°C su un termometro per dolci.

Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare per qualche minuto prima di incorporare delicatamente il burro e infine le mandorle.

Versate il tutto nella teglia precedentemente preparata. Lasciate raffreddare e indurire il composto per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. Quando sarà duro rovesciatelo su un tagliere e tagliatelo a strisce larghe 1 cm, quindi tagliate le strisce a tronchetti lunghi 2 cm.

Immergeteli nel cioccolato fuso tenendoli da un'estremità. Scuoteteli per eliminare il cioccolato in eccesso. Mettete i dolcetti su un vassoio rivestito di carta da forno finché il cioccolato si sarà indurito.

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