per 4 persone
280 g di bucatini
500 g di pomodori
50 g di fagioli lessati
40 g di prosciutto cotto a fette
20 g di grana grattugiato
1 cipolla piccola
1 peperoncino
prezzemolo
olio di oliva
sale
Sbollentate i pomodori in acqua leggermente salata per circa 30 secondi, poi sgocciolateli, sbucciateli, divideteli a quarti, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzi; tagliate a quadretti il prosciutto.
Scaldate i cucchiaio di olio in un tegame, unitevi il prosciutto e fatelo rosolare per 3-4 minuti, poi toglietelo e raccoglietelo in un piatto. Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire con il peperoncino per 5-6 minuti a fiamma bassa nello stesso tegame, cui avrete aggiunto i cucchiaio di olio, mescolandola spesso per evitare che imbiondisca.
Unitevi i pezzi di pomodoro, salate leggermente e lasciate cuocere per 30 minuti, aggiungendo i fagioli negli ultimi 5 minuti.
Lessate intanto i bucatini in abbondante acqua bollente salata, scolateli e fateli insaporire nella salsa di pomodoro insieme con 2 cucchiai della loro acqua di cottura. Unite il prosciutto cotto, mescolate e distribuite la preparazione nei piatti singoli, completando con foglie di prezzemolo e cospargendovi sopra il grana.
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