Rocher

per 22 dolcetti

110 g di zucchero semolato

280 g di mandorle

300 g di cioccolato fondente

Rivestite con carta da forno una piastra. Mescolate lo zucchero e 0,6 dl di acqua in una casseruola dal fondo spesso e portate a ebollizione a fuoco medio e fatelo bollire per 5 minuti. Distribuite le mandorle sulla piastra e ponetele in forno preriscaldato a 150°C. Tostatele per 15-20 minuti, finché saranno asciutte, croccanti e dorate.

Fatele raffreddare sulla piastra. Nel frattempo fate fondere il cioccolato tritato a bagnomaria, con l'acqua che sobbolle appena. Mescolate di tanto in tanto, finché il cioccolato si sarà sciolto.

Mettete le mandorle in una terrina e copritele con il cioccolato. Mescolate delicatamente.

Distribuite delle cucchiaiate di composto su un'altra piastra rivestita con carta da forno.

Lasciate che si raffreddino e si induriscano completamente prima di servirle con il caffè.