domenica 2 maggio 2010

Braciole di maiale all'aglio e salvia

Braciole di maiale all'aglio e salvia

per 4 persone

4 braciole di maiale

4 spicchi di aglio

salvia

20 g di burro

sale

pepe

formaggio fresco (facoltativo)

Mondate le braciole di maiale di eventuali parti grasse eccedenti. Sbucciate gli spicchi di aglio e affettateli nel senso della lunghezza; pulite qualche foglia di salvia con un panno o con carta assorbente da cucina.

Fate fondere il burro in un tegame, unitevi l'aglio e la salvia e lasciate insaporire a fiamma bassa per circa 5 minuti, poi spegnete la fiamma.

Scaldate la griglia e pennellate la carne con un po' del burro aromatizzato; quando la griglia è ben calda mettetevi le braciole senza sovrapporle e lasciatele cuocere circa 5 minuti per parte; a fine cottura pungetene una con uno spillo: dovrà uscirne un liquido trasparente.

Disponete le braciole nei piatti singoli, versatevi sopra il restante burro con l'aglio e la salvia, salate e pepate. Se vi piace, potete unire a ogni braciola una fetta di formaggio fresco passata in padella sino a dorarla.

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