giovedì 27 maggio 2010

Filetti di salmone al forno con verdure

Filetti di salmone al forno con verdure

per 4 persone

600 g di filetto di salmone

200 g di fagiolini

2 zucchine

3 cucchiai di senape in grani (moutarde de Meaux)

1 cucchiaio di senape di Digione

olio di oliva

sale

Mondate le zucchine e affettatele nel senso della lunghezza; mondate i fagiolini eliminando i filamenti che li percorrono in lunghezza; fate cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti le zucchine e per io minuti i fagiolini, poi sgocciolate le verdure e asciugatele.

Raccogliete in una tazzina la senape di Digione e quella in grani, mescolatele e unitevi i cucchiaio di olio sbattendo con una forchetta. Tagliate il salmone in 4 fette, salatele leggermente e spalmatele con il composto di olio e senapi.

Ungete con mezzo cucchiaio di olio una pirofila, disponete sul fondo le verdure, sistematevi sopra il salmone e infornate a 180 °C per 15 minuti; se preferite il salmone con la sezione più interna meno cotta, fatelo cuocere soltanto per io minuti. Sfornate la preparazione e servitela in tavola.

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