sabato 15 maggio 2010

Insalata di farfalle con pomodori e spinaci

Insalata di farfalle con pomodori e spinaci

per 6 persone

500 g di farfalle

3 cipollotti

50 g di pomodori secchi tagliati a listarelle

1 kg di spinaci tritati

50 g di pinoli tostati

1 cucchiaio di origano fresco tritato

60 ml di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di peperoncino fresco tritato

1 spicchio di aglio schiacciato

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fermatene la cottura sotto l'acqua fredda; scolate di nuovo e trasferitela in un piatto da portata.

Affettate finemente i cipollotti in diagonale, uniteli alla pasta insieme ai pomodori, agli spinaci, ai pinoli e all'origano.

Sbattete in un vasetto di vetro chiuso ermeticamente l'olio, il peperoncino, l'aglio, il sale e il pepe fino a ottenere una emulsione.

Versate il condimento sull'insalata di pasta, mescolate con cura e servite.

Nessun commento:

Posta un commento