per 6 persone
500 g di conchiglie o di fusilli
200 g di fagiolini tagliati a tocchetti
2 peperoni rossi affettati finemente
2 cipollotti tritati
425 g di tonno sott'olio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
6 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di succo di limone
1 spicchio di aglio schiacciato
1 cucchiaino di zucchero
1 cetriolo grosso affettato finemente
6 uova sode tagliate a spicchi
4 pomodori tagliati in 8 parti
80 g di olive nere
2 cucchiai di basilico fresco tritato
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate al dente e fermatene la cottura sotto l'acqua fredda; scolate di nuovo.
Mescolate in un'insalatiera la pasta con i fagiolini, i peperoni e i cipollotti. Scolate il tonno senza gettare l'olio, quindi sbriciolatelo.
Sbattete in un vasetto l'olio del tonno, l'olio di oliva, l'aceto, il succo di limone, l'aglio e lo zucchero fino a ottenere una emulsione.
Disponete la pasta in un piatto di portata, contornatela con le fette di cetriolo, i pomodori e le uova sode. Irrorate con metà del condimento. Guarnite con le olive e il basilico; quindi unite il rimanente condimento e servite.
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