venerdì 30 luglio 2010

Calamari e zucchine alla griglia

Calamari e zucchine alla griglia

per 4 persone

600 g di calamari medio-piccoli

200 g di zucchine

olio extravergine di oliva

sale

pepe in grani (facoltativo)

Lavate i calamari, svuotateli ed eliminate gli occhi, il becco e la pelle che ricopre la sacca, poi praticate dei tagli sulle sacche nel senso della larghezza. Mondate le zucchine e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.

Con un pennello ungete di olio calamari e zucchine, poi fateli cuocere alla griglia o in una bistecchiera di ghisa: fatela scaldare a lungo, quindi riducete la fiamma e cuocete le zucchine in un unico strato 2-3 minuti per lato, salandole a inizio cottura e premendole leggermente con una paletta per far fuoriuscire l'acqua di vegetazione; cuocete i calamari circa 4 minuti per parte, salandoli a fine cottura.

Distribuite le zucchine nei piatti singoli, adagiatevi sopra i calamari e, se volete, cospargete la preparazione con pepe macinato al momento.

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