venerdì 23 luglio 2010

Nasello con erba cipollina e riso

Nasello con erba cipollina e riso

per 4 persone

600 g di filetti di nasello o di salmone

200 g di riso a grana lunga

1 mazzetto di erba cipollina

olio extravergine di oliva

sale

Sciacquate più volte il riso, sino a quando l'acqua sarà perfettamente limpida. Portate a ebollizione circa 4 dl di acqua, salatela, unitevi il riso e fate cuocere per circa 15 minuti o sino a quando l'acqua sarà stata assorbita. Trasferite il riso in una terrina e conditelo con i cucchiaio di olio.

Mondate l'erba cipollina e tagliatela finemente con un coltello. Pulite il pesce da eventuali lische e ricavate 4 porzioni; disponetele in una teglia con mezzo cucchiaio di olio, salate leggermente, cospargete con due terzi dell'erba cipollina e passate in forno a 180 °C per circa 20 minuti.

Estraete il pesce dal forno, distribuitelo nei piatti singoli, disponetevi tutt'attorno il riso, completate con la rimanente erba cipollina e servite.

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