venerdì 16 luglio 2010

Seppioline ripiene

Seppioline ripiene

per 4 persone

1 kg di seppioline (circa 8)

300 g di pomodori maturi

4 cucchiai di pangrattato

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio di aglio

origano

1/2 bicchiere di vino bianco secco

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Spellate le seppioline, eliminate gli occhi, la vescica con l'inchiostro e l'osso centrale, poi lavatele. Tritate l'aglio e il prezzemolo, mescolateli con il pangrattato, il sale, il pepe e un poco di olio. Farcite le seppioline con questo composto senza riempire completamente le sacche, chiudetele con uno stecchino e disponetele in una padella con il bordo alto unta di olio.

Fate soffriggere leggermente per qualche minuto, spruzzate con il vino, lasciate sfumare, rigirate le seppioline, poi aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e l'origano.

lncoperchiate e fate cuocere per circa 25 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo, se necessario, un poco di acqua per non far asciugare la preparazione. Servite le seppioline ben calde, distribuendovi sopra il loro sugo di cottura.

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