venerdì 13 agosto 2010

Anatra arrosto con salsa di ciliegie

Anatra al miele con patate arrosto

per 4 persone

500 g di petto di anatra
150 g di ciliegie
1 dl di vino rosso amabile
olio extravergine di oliva
sale
insalata verde per guarnire (facoltativa)


Pennellate di olio il petto di anatra, disponetelo sulla piastra con la parte della pelle rivolta verso il basso e fatelo cuocere per circa 5 minuti, poi salatelo, pennellatelo con l'olio, voltatelo e proseguite la cottura per altrettanto tempo, o per più minuti se lo preferite ben cotto.
Nel frattempo private le ciliegie del picciolo, lavatele, asciugatele e denocciolatele. Raccoglietele in una piccola casseruola, unite il vino, portate in ebollizione, regolate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti o sin quando il liquido avrà assunto una consistenza sciropposa. Versate un poco di salsa nel centro dei piatti singoli; affettate il petto di anatra e disponetevelo sopra, servendo la restante salsa a parte. Regolate di sale e servite.

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