lunedì 9 agosto 2010

Crema inglese

Crema inglese


8-10 tuorli d’uovo
250 gr di zucchero
1 litro di latte (oppure 950 latte e 50 rhum)


Bollire il latte (eventualmente profumato di menta, di caffè o di vanil lina) in una casseruola, non appena prende il bollore spegnere e far riposare 2 minuti. Nel frattempo, sbattere i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versare il tutto nella casseruola e cuocere mescolando in continuazione con la frusta, a fuoco medio-basso, finché la crema non si addensa e “vela” la frusta o un cucchiaio immerso nella crema.

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