lunedì 2 agosto 2010

Filetti di sogliola con spinaci

Filetti di sogliola con spinaci

per 4 persone

600 g di filetti di sogliola

400 g di spinaci

20 g di burro

1 spicchio di aglio

0,4 dl di vino bianco

olio extravergine di oliva

sale

Lavate gli spinaci in più acque, poi sbollentateli per i minuto in acqua salata, quindi sgocciolateli, fateli asciugare su un telo, infine raccoglieteli in un'insalatiera e conditeli con 2 cucchiai di olio.

Sbucciate l'aglio e schiacciatelo; fate fondere il burro in una padella antiaderente e lasciatevi appassire l'aglio per 5 minuti.

Accoppiate i filetti di sogliola e intrecciateli fra loro; metteteli nella padella, fateli insaporire per 2 minuti, salate, alzate la fiamma, bagnate con il vino bianco e lasciateli cuocere per circa 6 minuti, voltandoli a metà cottura. Disponete gli spinaci sul piatto da portata, adagiatevi sopra i filetti di sogliola e servite.

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