lunedì 13 settembre 2010

Trota alle erbe

Trote alle erbe

per 4 persone

4 trote di circa 250 g l'una pulite

5 cucchiai di farina bianca

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

60 g di burro

un pizzico di origano

un pizzico di maggiorana

1 rametto di rosmarino

1 ciuffo di prezzemolo

1 dl di vino bianco secco

4-5 cucchiai di brodo vegetale

4 grosse patate

sale

pepe

Lavate le trote con cura dentro e fuori Le infarinatele leggermente. Rosolatele rapidamente in una padella con l'olio molto caldo, sgocciolatele e fatele asciugare su fogli di carta da cucina, quindi salate e pepate.

Sciogliete il burro in una padella e fatevi stufare a fuoco basso le erbe aromatiche tritate. Unite le trote e il vino bianco. Proseguite la cottura a fuoco basso per 10-15 minuti, aggiungendo poco brodo bollente, quando necessario. Intanto sbucciate le patate, tagliatele a pezzi, salatele e cuocetele a vapore per 10-15 minuti, finché saranno tenere.

Servite le trote con le patate a vapore e decorate, a piacere, con altre erbe aromatiche.

Potete cucinare allo stesso modo altri pesci di lago, per esempio lavarelli e piccoli persici.

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