martedì 19 ottobre 2010

Panzanella

Panzanella


4 fette di pane toscano raffermo
1 cipolla rossa
2 pomodori
1 ciuffetto di basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe


Mettete il pane ad ammollare in acqua tiepida, quindi strizzatelo e spezzettatelo o tagliatelo, raccogliendolo in un’insalatiera. Aggiungete la cipolla, sbucciata e affettata sottilmente; se preferite un sapore meno forte, affettatela con anticipo e tenetela a bagno in acqua in modo che perda le note più pungenti.
Lavate e tagliate i pomodori a pezzettini; mondate e spezzettate con le mani le foglie di basilico, quindi unite il tutto nell’insalatiera.
Salate, pepate, aggiungete 3 cucchiai di olio, mescolate bene, lasciate riposare la preparazione per qualche minuto, quindi servite. Se lo gradite, potete anche insaporire la preparazione con poco aceto e aggiungere un cetriolo tagliato a fette sottili, lasciato spurgare cosparso di sale per un’ora, ben sciacquato e asciugato.

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