sabato 30 ottobre 2010

Spada in crosta di sale al basilico

Spada in crosta di sale al basilico

per 4 persone

900 g di trancio di pesce spada
2 limoni
basilico
olio extravergine di oliva
sale grosso


Frullate kg 1 di sale grosso con 30-35 foglie di basilico, poi unite il succo di un limone e mezzo per inumidirlo bene. Foderate una placca con un foglio di carta da forno e distribuitevi metà del sale. Adagiate sopra il trancio di spada unto di olio e ricopritelo con il resto del sale. Infornate a 190 °C per 30'. Sfornate, rompete la crosta, liberate il trancio dal sale e servite lo spada ben caldo.

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