sabato 20 novembre 2010

Eliche con rana pescatrice all’aglio

Eliche con rana pescatrice

per 4 persone

280 g di eliche o altra pasta corta
140 g di filetto di rana pescatrice
10 g di prezzemolo
6 spicchi di aglio
1 dl di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
grana grattugiato e timo (facoltativi)


Eliminate l'eventuale pellicina che ricopre il filetto di pesce e tagliatelo a medaglioni; mondate e tritate il prezzemolo. Schiacciate l'aglio e, senza sbucciarlo, mettetelo in un tegame con 2 cucchiai di olio; dopo 2-3 minuti fatevi rosolare il pesce a fiamma media per 2-3 minuti, girandolo una volta; salate, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare; unite il prezzemolo, 2 cucchiai di acqua, il timo se vi piace, incoperchiate e fate cuocere io minuti o sino a quando il pesce sarà tenero. Lessate la pasta e mescolatela al pesce a fiamma spenta, con 2 cucchiai di acqua di cottura; servite, se vi piace, insieme con il grana.

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