giovedì 25 novembre 2010

Insalata di lenticchie con tofu grigliato

Insalata di lenticchie con tofu grigliato

per 4 persone

160 g di lenticchie lessate
120 g di tofu
1 cipolla
olio extravergine di oliva
aceto di vino bianco
sale
alloro per guarnire


Tagliate il tofu a dadi; sbucciate la cipolla, tagliatela nel senso della larghezza a rondelle spesse.
Pennellate entrambi di olio, quindi metteteli su una griglia o sulla piastra e fate cuocere i dadi di tofu 2 minuti per parte e la cipolla sino a completa doratura, ossia poco meno di io minuti.
In una insalatiera stemperate una presa di sale in mezzo cucchiaio di aceto, quindi unite 2 cucchiai di olio a filo, sbattendo con una forchetta o con la frusta in modo da emulsionarlo.
Versate nell'insalatiera le lenticchie e mescolate con cura; distribuite la preparazione nei piatti singoli, unite la cipolla dorata e i dadi di tofu; guarnite ciascun piatto con una foglia di alloro e servite subito in tavola.
Se preferite, prima di cuocere i dadi di tofu potete farli insaporire in una miscela di olio ed erbe aromatiche.

Nessun commento:

Posta un commento