domenica 21 novembre 2010

Insalata di spinaci, noci e roquefort

Insalata di spinaci, noci e roquefort

per 4 persone

300 g di spinaci novelli
80 g di roquefort
60 g di gherigli di noce
1 cucchiaio di succo di limone
olio extravergine di oliva
sale


Lavate gli spinaci in più acque in modo da eliminare completamente il terriccio e sgrondateli bene con l'apposita centrifuga oppure mettendoli in un panno e scuotendolo per farne uscire l'acqua.
Mescolate in una ciotola gli spinaci, il formaggio a pezzetti e i gherigli di noce, quindi servite l'insalata accompagnata da un'emulsione preparata sbattendo insieme il succo di limone, sale e olio.
In alternativa, potete proporre una salsa più complessa: raccogliete un quarto del roquefort nel bicchiere del mixer insieme con il solo olio, quindi frullate sino a ottenere un composto cremoso che servirete con l'insalata.

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