lunedì 29 novembre 2010

Pasta e salmone in salsa mornay

Pasta e salmone in salsa mornay

per 4 persone

400 g di conchiglie
30 g di burro
6 cipollotti tritati
2 spicchi di aglio schiacciati
1 cucchiaio di farina
250 ml di latte
250 g di panna fresca o da cucina
1 cucchiaio di succo di limone
425 g di salmone in scatola sgocciolato e sbriciolato
30 g di prezzemolo fresco tritato
sale
pepe


Scaldate il burro in una pentola e fatevi appassire la cipolla e l'aglio per circa 3 minuti a fuoco lento. Aggiungete la farina e rimestate con cura. Mescolate il latte, la panna e il succo di limone in una ciotola. Incorporate questo composto alle cipolle rimestando continuamente. Continuate a mescolare e portate a ebollizione a fuoco medio fino a fare addensare la salsa. Unite il salmone e il prezzemolo.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Condite le conchiglie con il sugo al salmone; spolverizzate con pepe nero macinato e servite subito.

A Come variante potete sostituire il salmone con una scatola di tonno sgocciolato e sbriciolato e aggiungere 1 cucchiaino di senape nel sugo.

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