lunedì 22 novembre 2010

Sedanini alla crema roquefort

Sedanini alla crema di roquefort

per 4 persone

280 g di sedanini o altra pasta corta
80 g di roquefort o di gorgonzola
1 tuorlo
0,5 dl di panna
sale
pepe in grani
alloro per guarnire


Portate a ebollizione la panna, regolate la fiamma e fatela restringere di un quinto; unitevi il formaggio a pezzetti e fatelo cuocere sino a ottenere un composto cremoso; spegnete la fiamma, unite il tuorlo e mescolate.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e raccoglietela in una terrina; conditela con la salsa al formaggio, tenendone da parte una piccola quantità. Distribuite la preparazione nei piatti singoli, versatevi sopra la salsa rimasta e completate con pepe di fresca macinatura. Guarnite con foglie di alloro.

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