domenica 26 dicembre 2010

Carpaccio di petto d'anatra

tortino di alici e indivia

per 4 persone

240 g di petto di anatra

30 g di erbe aromatiche
scorza di limone
olio extravergine di oliva
sale


Private il petto dell'eventuale pelle, poi pennellatelo di olio e, a fiamma alta, passatelo in una padella molto calda di ghisa sino alla formazione di una crosticina omogenea, quindi spegnete la fiamma e togliete la carne. Nel frattempo lavate le erbe aromatiche, eliminate i gambi e tritatele insieme con un pezzetto di scorza di limone. Affettate finemente la carne e disponete le fette nei piatti singoli, salatele leggermente, pennellatele con poco olio, quindi unitevi il trito aromatico e servite.

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