venerdì 3 dicembre 2010

Polpette di baccalà

Polpette di baccalà

per 6 persone

400 g di baccalà ammollato
500 g di patate
2 uova
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
pangrattato
olio per friggere
sale


Lessate le patate per 40 minuti. Lessate il baccalà a fuoco dolce per 15 minuti; spellatelo, spinatelo, mettetelo in una ciotola e schiacciatelo.
Pelate le patate, schiacciatele e mescolatele al baccalà; amalgamate il mix con le uova, l’aglio ridotto in poltiglia e 3 cucchiaini di prezzemolo tritato. Regolate di sale.
Formate le polpette, passatele nel pangrattato, friggetele in abbondante olio e scolatele. Servite, se vi piace, su insalata di songino.

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