Ravioli bicolori all'astice

per 8 persone

1,5 kg di ravioli di astice bicolori

1 coda di astice lessata

100 g di burro

5 cucchiai di panna

sale

In una capiente pentola portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, versatevi i ravioli e lasciateli sobbollire sino alla completa cottura.

Nel frattempo tagliate la coda di astice a pezzi e fateli saltare in una padella con la panna, facendola restringere.

Appena i ravioli risulteranno cotti, sgocciolateli bene con la schiumarola, quindi trasferiteli in una terrina e conditeli con il burro, mescolando delicatamente.

Distribuite l'astice nei piatti singoli con il suo fondo di cottura, disponetevi sopra i ravioli conditi e servite subito in tavola.