venerdì 24 dicembre 2010

Ravioli bicolori all'astice

tortino di alici e indivia

per 8 persone

1,5 kg di ravioli di astice bicolori

1 coda di astice lessata
100 g di burro
5 cucchiai di panna
sale


In una capiente pentola portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, versatevi i ravioli e lasciateli sobbollire sino alla completa cottura.

Nel frattempo tagliate la coda di astice a pezzi e fateli saltare in una padella con la panna, facendola restringere.
Appena i ravioli risulteranno cotti, sgocciolateli bene con la schiumarola, quindi trasferiteli in una terrina e conditeli con il burro, mescolando delicatamente.
Distribuite l'astice nei piatti singoli con il suo fondo di cottura, disponetevi sopra i ravioli conditi e servite subito in tavola.

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