lunedì 6 dicembre 2010

Tortino di alici e indivia

tortino di alici e indivia

per 6 persone

450 g di alici
600 g di indivia belga
1 cipolla di Tropea
300 g di pangrattato
1 cucchiaino di semi di finocchio
3 pomodori pelati
1 dl di vino bianco
7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
75 g di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
2 limoni non trattati
sale


Affettate la cipolla e soffriggetela in una padella con 4 cucchiai d'olio; aggiungete l'indivia tagliata a listarelle, cospargete con metà dei semi di finocchio, salate e fate stufare per 5 minuti. Bagnate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete i pomodori pelati e proseguite la cottura per 4 minuti.
Pulite le alici togliendo la testa e le interiora e sfilettatele. Mescolate il pangrattato con i restanti semi di finocchio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e una presa di sale; usatene una parte per impanare le alici.
Distribuite metà dell'indivia preparata in una pirofila rotonda di 24 cm, adagiatevi le alici, condite con metà parmigiano e l'olio rimasto. Coprite con l'altra indivia e cospargete la superficie con il resto del pangrattato e del parmigiano. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti. Servite su fettine di limone.

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