lunedì 24 gennaio 2011

Crema di lenticchie rosse con pane

tortino di alici e indivia

per 4 persone


240 g di lenticchie rosse decorticate
2 carote
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di cumino in polvere
pane
1 l abbondante di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale


Mondate le lenticchie da eventuali sassolini o altre impurità, quindi sciacquatele e lasciatele sgocciolare.

Mondate le carote strofinandole sotto il getto dell'acqua con la spazzola dura, poi tagliatele nel
senso della lunghezza a bastoncini e quindi a dadini; sbucciate l'aglio e tritatelo; sbucciate la cipolla e riducetela a pezzettini.
Versate il brodo in una casseruola e portatelo a ebollizione. Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola, unite le verdure aromatiche e fatele appassire per circa 5 minuti a fiamma bassa.
Alzate leggermente la fiamma, aggiungete le lenticchie, mescolatele per 2 minuti in modo che si insaporiscano bene, quindi bagnatele versandovi sopra tutto il brodo bollente e fate riprendere l'ebollizione.
Regolate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti; spegnete la fiamma e riducete la preparazione in crema con un frullatore a immersione. Regolatela di sale, distribuitela in ciotole monoporzione, completatela con il cumino e servite unendo un pezzo di pane a ciascuna porzione.

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