sabato 22 gennaio 2011

Fusilli alle erbe con le noci

tortino di alici e indivia

per 4 persone

280 g di fusilli

40 g di grana grattugiato
30 g di gherigli di noce
20 g di foglie di basilico
10 g di foglie di prezzemolo
10 g di foglie di maggiorana
1 peperoncino
olio extravergine di oliva
sale


Lavate il basilico, il prezzemolo e la maggiorana, quindi asciugateli utilizzando l'apposita centrifuga oppure, dopo averli ben sgrondati, asciugateli delicatamente mettendoli dentro un panno; infine tritateli con un coltello da cucina oppure utilizzando il cutter.

Lavate il peperoncino, asciugatelo, poi tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, apritelo, eliminate il picciolo e i piccoli semi, infine riducetelo a pezzettini tritandolo con un coltello.
Raccogliete le erbe aromatiche in una ciotola, aggiungetevi il peperoncino, il grana grattugiato e mescolate; unitevi 2 cucchiai di olio versandoli a filo e continuando a mescolare. Spezzettate grossolanamente i gherigli di noce e uniteli alla preparazione.
Portate a ebollizione abbondante acqua in una casseruola, salatela, versatevi i fusilli e portateli a cottura, quindi scolateli. Raccoglieteli in una ciotola e conditeli con la salsa preparata, poi distribuite la pasta nei piatti singoli e servite subito in tavola.

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