sabato 29 gennaio 2011

Panna cotta alla melagrana

tortino di alici e indivia

per 4 persone

1 melagrana

4 dl di panna
150 g di zucchero
5 fogli di gelatina


Immergete i fogli di gelatina in una bacinella di acqua fredda e lasciateli in ammollo per circa 15 minuti. Nel frattempo aprite la melagrana, eliminate la buccia pellicolare e raccogliete i chicchi nel bicchiere del frullatore, tenendone da parte i cucchiaio. Frullate, poi passate il composto al colino in modo da eliminare le parti solide.

Scaldate in una piccola casseruola la panna con 120 g di zucchero; in un secondo recipiente scaldate il succo con lo zucchero rimasto, mescolate, spegnete la fiamma e prelevate 2 cucchiai del composto. Strizzate i fogli di gelatina e unitene 3 alla panna e 2 al succo nella casseruola. Versate il succo in 4 stampini e metteteli in una bacinella di ghiaccio in modo che la gelatina si solidifichi velocemente.
Quando il succo si sarà addensato, unitevi la panna e lasciate raffreddare, infine riponete la preparazione in frigorifero a solidificare. Al momento di servire sformate gli stampini e guarnite i dolci con i chicchi e il succo di melagrana tenuti da parte.

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