per 4 persone
250 g di lenticchie rosse decorticate
1 patata di 300 g
50 g di pangrattato
10 g di prezzemolo
5 fili di erba cipollina
1 uovo
sale
olio di oliva
Lessate la patata, quindi pelatela. Nel frattempo sciacquate le lenticchie, poi lessatele per circa 15 minuti salando a fine cottura, infine sgocciolatele. Mondate e tritate il prezzemolo; tagliate finemente l'erba cipollina. Raccogliete le lenticchie in una bacinella e schiacciatele con una forchetta; passate la patata allo schiacciapatate e raccoglietela nella bacinella; sgusciatevi l'uovo, aggiungete il prezzemolo e l'erba cipollina, salate, mescolate e ricavate dal composto tante sfere; versate il pangrattato in un piatto fondo e passatevi le polpette. Scaldate l'olio in una padella, friggetevi le polpette sino a farle diventare croccanti, poi servitele.
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