lunedì 28 febbraio 2011

Piccoli soufflé

tortino di alici e indivia

per 4 persone


120 g di albumi
100 g di zucchero
60 g di cioccolato al latte
30 g di farina
2 tuorli
sale
burro e zucchero per gli stampini


Montate i tuorli con lo zucchero, quindi unitevi il cioccolato fuso a bagnomaria, la farina e per ultimi, delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa, gli albumi, già montati in neve ben soda con un pizzico di sale. Versate l'impasto negli stampini ben imburrati e spolverizzati di zucchero, riempiendoli fino a due terzi, passateli in forno a 180 °C e fate cuocere per circa 30'; servite i soufflé immediatamente, appena sfornati, senza sformarli.